潮汕粥配中的橄欖菜
發(fā)布時間：
2022-03-29
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橄欖菜（kale borecole）是廣東潮汕地區(qū)風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。
橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
橄欖菜還是潮汕地區(qū)咸菜延伸的特色品種，是潮汕美食文化的重要組成部分，潮汕橄欖菜制作技藝在汕頭市龍湖區(qū)、澄海區(qū)及周邊村鎮(zhèn)的歷史悠久、流傳廣泛。清嘉慶《澄海縣志》記載：“芥菜，也名大菜，本縣秋收后田野種植甚多，收獲后用鹽漬，味道甚美，澄海手巧藝精的婦女利用本地物產(chǎn)橄欖與鹽漬芥菜精工煮制成烏橄欖菜，食之開胃消食，助消化。”清代中期，澄海縣外砂鄉(xiāng)有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“順昌泰菜廊”等作坊，可見橄欖菜制作之盛行。
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“蓬盛”品牌，致力于“潮汕特色小菜”精深加工產(chǎn)業(yè)，采取多元化的產(chǎn)品戰(zhàn)略，經(jīng)營產(chǎn)品主要涵蓋油漬菜類、醬漬菜類、腌制菜類、水產(chǎn)魚類、調(diào)味類五大系列。產(chǎn)品暢銷國內(nèi)三十多個省、市，以及美國、法國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞及東南亞等國家。
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